Only You Hotels sale de Madrid: así es su cinco estrellas en Valencia

Falta apenas una semana para su apertura, pero Only You Valencia ya está listo. El próximo 1 de septiembre abrirá sus puertas en el número 5 de la plaza de Rodrigo Botet, ocupando el edificio del que fuera el alojamiento más emblemático de la ciudad en décadas, el antiguo Astoria Palace, al que ha devuelto el brillo con un proyecto encabezado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán.

En su primer salto fuera de Madrid -prepara para octubre el siguiente, en este caso en Málaga-, Only You Hotels quiere más que un alojamiento. En línea con establecimientos que atraen tanto a viajeros como a público local con sus propuestas gastronómicas lideradas por grandes chefs, sus terrazas o sus colecciones de arte, este hotel de cinco estrellas aspira a convertirse en el próximo place to be de la ciudad del Turia.

La gastronomía, los cócteles, la moda y las flores serán sus aliados.

Primer Only You fuera de Madrid

El de Valencia será también el primer cinco estrellas de la cadena, tras sus establecimientos madrileños de Atocha y Las Salesas, este último también decorado por Lázaro Rosa-Violán.

Con 191 habitaciones y numerosos espacios comunes, en este caso el interiorista se inspira en el Mediterráneo para diseñar rincones con colores y texturas que logran transportar al visitante a orillas del mar.

Con 191 habitaciones y ocho plantas, el Only You Valencia es el primer cinco estrellas de la cadena, que hasta ahora contaba con 2 hoteles en Madrid

Con el verde de la vegetación siempre presente, el diseño contemporáneo, desenfadado y ecléctico se hace fuerte en espacios y detalles que buscan repensar la experiencia de un hotel. Por ejemplo, convirtiendo en una experiencia más el trámite del check-in. ¿Cómo? Instalando una Recepción-Coctelería para disfrutar de un cóctel mientras se recoge la tarjeta de la habitación.

Las habitaciones, distribuidas en ocho plantas, beben del estilo local de la ciudad y resultan frescas, elegantes y atemporales, con una atmósfera que hace sentirse ‘como en casa’ para disfrutar de cerca del estilo de vida mediterráneo y el encanto de la ciudad.

Destacan sus ‘Homie Suites’, habitaciones con zona de estar, cocina equipada y balcón con vistas. Aunque si hay que quedarse con una sería con la ‘Panorama Suite’, una habitación de 80 metros cuadrados y todos los detalles para garantizar una estancia memorable.

Iván Talens firma una carta de cócteles para disfrutar del afterwork en el lobby del hotel, donde también se servirá el típico esmorçaret valenciano

Arrocería en las alturas

La última planta del hotel, la novena, es el territorio gastronómico por excelencia del hotel. Allí se ubica el restaurante El Mirador, dirigido por el chef José María Climente, una arrocería gastronómica con vistas 360º a la ciudad de Valencia, con especial atención en la materia prima de calidad y contando siempre con producto de cercanía y km0.

Con estas coordenadas, el principal protagonista, claro, es el arroz. Según explica el chef, “Hemos querido apostar por una arrocería en la que convivan los arroces de la cocina valenciana más tradicional y propuestas ‘de autor’ mucho más creativas y originales. No faltarán los arroces de marisco o bogavante, el clásico a banda, el arroz de pato con higos en llanda, el de pollo de corral con calabaza y setas o el de langostinos y ajos tiernos”.

También aquí se servirá cada domingo su brunch.

Para el clásico esmorçaret valenciano, quizás uno de los rituales más sagrados en la cultura gastro de la ciudad, la vista se dirige hacia el lobby del hotel. Allí se servirá, además, una original propuesta para la hora del vermú y otra muy distinta para el afterwork, en este caso con cócteles diseñados por Iván Talens que se acompañan de una carta con platos perfectos para compartir a cualquier hora del día.

Salvaje desembarca en Valencia

Tras su rotundo éxito en ciudades como Miami, Madrid o Barcelona, el restaurante Salvaje desembarca en Valencia donde ofrecerá la cara más desenfadada de la cocina japonesa a través de una propuesta de fusión arropada por una sofisticada decoración y un ambiente realmente animado, con DJ todas las noches.

Al frente de sus fogones se encuentra el chef venezolano Fermín Azkue, con experiencia en Francia, Inglaterra, España y varios países de Latinoamérica, quien desarrolla una personalísima cocina que conjuga productos de proximidad y japoneses, así como técnicas niponas -con especial atención a la robata- con los trabajados fondos y las cocciones lentas que caracterizan a las cocinas española y francesa.

Un hotel con floristería y sastrería

Entre sus detalles más sorprendentes, el hotel alojará una floristería. La prestigiosa El Atelier de la Flor, afincada en Valencia desde 2001 contará con su propio espacio en el lobby.

“Nos parece una idea muy única poder ofrecer nuestros arreglos florales a los huéspedes del hotel, pero no solo a ellos, también queremos convertir este espacio en un lugar al que el público local y nuestro cliente de confianza puedan entrar y llevarse flor, como lo lleva haciendo durante años en nuestros establecimientos”, comenta Jose Manuel Benavent, fundador de El Atelier de la Flor.

De igual forma, el hotel contará en su entreplanta con una imponente sastrería de la firma madrileña Tom Black, que desembarca en Valencia para ofrecer su exclusivo servicio de sastrería a medida. Del mismo modo, está abierto a alojados y público local que tiene así un motivo más para franquear las puertas del flamante Only You Valencia.