El Ábac gana el premio al mejor chef joven de España

David Andrés, subchef del restaurante Àbac de Barcelona, se ha proclamado ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef 2015 Selección Ibérica, que se ha disputado este lunes en Barcelona. El joven cocinero se ha impuesto entre los diez aspirantes que han disputado el concurso regional en el World Trade Center de la capital catalana. La victoria le otorga plaza para disputar la final mundial del certamen en junio en Milán durante la Expo Universal. 

A juzgar por el currículum de Andrés, el galardón conseguido no sorprende. David Andrés, nacido en 1987, ha trabajado en Hofmann (1*Michelin) y fue stagier en el Celler de Can Roca (3*Michelin) y el Neichel (1*Michelin). En 2007 llegó al Àbac de la mano de Xavier Pellicer como jefe de partida. Actualmente desempeña sus funciones como jefe cocina, trabajando codo con codo con Jordi Cruz (2* Michelin). Además, es copropietario y chef del restaurante Somiatruites en su pueblo natal.

El jurado de esta primera edición del concurso ha valorado los contrastes, las texturas y la sensibilidad de su plato: anguilas asadas y ahumadas con jugo, holandesa espumosa y encurtidos de cebolletas.

Los 10 finalistas han tenido que preparar en directo el plato con el que se presentaron a las eliminatorias, en dos tandas de cinco aspirantes cada una, frente al público y un jurado de prestigio compuesto por los chefs españoles Ángel León y Elena Arzak y el portugués José Avillez. Ante ellos también ha estado el chef Joan Roca, que será jurado en la final mundial de Milán junto a los chefs Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa y ÉricRipert.

Más de 3.000 jóvenes chefs divididos en 20 regiones de todo el mundo han presentado su candidatura para poder participar en S.Pellegrino Young Chef 2015, el proyecto global para encontrar a los mejores chefs jóvenes del mundo. De la selección de los finalistas se ha encargado Alma, el principal centro educativo y de formación internacional de la cocina italiana.

El evento final del proyecto se celebrará el 25 al 27 de junio en Milán, aprovechando que S.Pellegrino es patrocinador oficial de la Expo Milano 2015. Durante esta ronda final, cada uno de los 20 finalistas recibirá el apoyo de un Mentor Chef, que le sugerirá cómo mejorar su receta y, más en general, le dará consejos para mejorar. El finalista de la región ibérica ( España y Portugal) contará con el propio Ángel León.