Lo que hay que saber para no perderse en el Valencia Culinary Festival
Del 24 de febrero al 8 de marzo, 18 restaurantes de la capital del Turia participan en la cuarta edición del Valencia Culinary Festival
Menús a dos manos en restaurantes con estrellas Michelin, grandes chefs nacionales e internacionales, charlas, encuentros y diferentes actividades gastronómicas; es lo que podrá verse (y también comerse) en Valencia durante 15 días muy sabrosos que pretenden ser la mejor muestra de la importancia y variedad de la actual alta cocina gourmet de Valencia.
Una cita, el Valencia Culinary Festival, en la que grandes estrellas y jóvenes promesas aúnan esfuerzos con un objetivo claro: convertir Valencia en punto de encuentro de la alta gastronomía del Mediterráneo.
En su cuarta edición, Valencia Culinary Festival cuenta con la participación de 18 restaurantes
Más restaurantes
Dieciocho restaurantes participarán en esta IV edición del Valencia Culinary Festival que tendrá lugar del 24 al 8 de marzo.
Serán Alejandro del Toro, Ampar, Apicius, Arrels, Baalbec, Baobab, Casa Montaña, El Poblet, Fierro, Karak, La Sucursal, Lienzo, Ricard Camarena, Riff, Saiti, Sucede, Toshi y Paraíso Travel.
[Para leer más: Cinco restaurantes de Valencia para amar la cocina creativa]
Un programa delicioso
Entre las actividades previstas se incluyen talleres como el que impartirá el chef Raúl Aleixandre en su restaurante Baobab, que abrirá el programa el 24 de febrero, y encuentros como el que organiza Alejandro del Toro para homenajear a Martín Berasategui ese mismo día con un menú especial lleno de recuerdos tanto emocionales como gustativos.
Alejandro del Toro orquestará la cena homenaje a MartiÌn Berasategui. Foto: Valencia Culinary Festival.
Apicius, por su parte, acogerá el 25 de febrero un encuentro a cuatro manos entre Enrique Medina y su invitado Carmelo del Bosque, chef del estrellado Restaurante Lillas Pastia de Huesca.
Propuestas dos estrellas
Dentro del programa del festival también destacan las ofertas gastro de reputados chefs con estrella Michelin como Ricard Camarena, que el día 29 de febrero recibe al gran chef Anthony Genovese, del restaurante romano Il Pagliaccio, dos veces estrellado, o Luis Valls, que, tras recibir su segunda estrella en El Poblet de Valencia, ofrecerá un menú maridado con champagne.
Bernd Knöller, del restaurante Riff, contará en su cocina los días 3 y 4 de marzo con al chef austriaco Alfred Friedrich, del restaurante alemán Brückenkeller, mientras que Miguel Ángel Mayor, de Sucede, invita a Aurelio Morales, del restaurante madrileño Cebo, para crear juntos un menú que cerrará el festival el 8 de marzo.
Las jóvenes promesas de la alta gastronomía valenciana se suman también al festival con propuestas como la del chef Junior Franco, de Paraíso Travel, que el 4 de marzo acogerá en su local a Borja Susilla y a Clara Puig, del restaurante Tula de Jávea, en Alicante, y Miriam de Andrés (La Sucursal) que recibe al dos veces estrellado Francisco Martínez, del restaurante Maralba de Almansa.
Luis Valls, chef del Poblet propondraÌ un delicado menuÌ maridado con champagne. Foto: Valencia Culinary Festival.
Mujeres a los fogones
Para acentuar el valor y el peso de la mujer en la alta gastronomía Vicky Sevilla, chef de Arrels, cocinará con María Gómez, de Magoga, recién galardonado con una estrella Michelin.
Mª José Martínez, del restaurante Lienzo de Valencia, cocinará por su parte junto a Tomás Écija y Cundi Sánchez de El Albero (Murcia).
El emblemático restaurante del barrio del Cabañal Casa Montaña, fundado en 1836, nos hará ver y degustar su proyecto denominado ‘Vuelta a las Raíces’ a través de una exclusiva cena elaborada con los mejores productos de la Comunidad Valenciana y el joven chef japonés Toshiya Kai mostrará su imaginativa perspectiva sobre la huerta valenciana y sus tradiciones culinarias en su restaurante Toshi de Valencia.
El chef Vicente Patiño, del restaurante Saiti de Valencia, creará junto a Antonio Romero el 3 de marzo un menú contemporáneo lleno de creatividad. Ese mismo día, una sola mesa con 12 sillas en el restaurante Fierro disfrutará de la fusión entre sus chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço, y el portugués Vasco Coelho Santos, del restaurante Eskalduna Studio en Oporto.
También habrá propuestas individuales, como las de Rakel Cernicharo, de Karak, o de Carlos Julián, del restaurante Ampar.
En el comedor del restaurante Karak tambieÌn van a suceder cosas muy sabrosas.
Cocina y sostenibilidad
A estos encuentros entre grandes cocineros, se suma la organización de diversas actividades como las jornadas SOStenibilidad, con casos de éxito relacionados con acciones sostenibles, el showcooking Acoge un plato o La Fiesta del Festival, un evento en forma de cóctel que será elaborado por los propios chefs y abierto al público (99 euros).
José Manuel Torres. Periodista y bon vivant. Experto en rutas gastronómicas, restauración, vinos, cervezas, destilados y estilo de vida. Ha trabajado en Londres, para la radio del Servicio Latinoamericano de la BBC y el portal norteamericano Azureazure.com.
