Los restaurantes que nadie se puede perder en Singapur
De los más sofisticados a las propuestas callejeras, pasando por locales tradicionales, esta es la selección definitiva para saborear Singapur
Consolidada como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Asia y del mundo, con influencias, técnicas y recetas procedentes de Malasia, China y la India, así como de los primeros inmigrantes chinos en la región, los Peranakan, Singapur cuenta con una escena culinaria vibrante y dinámica.
Desde locales con estrella Michelin hasta puestos callejeros, pasando por establecimientos tradicionales e, incluso, el actual mejor restaurante de Asia según el listado de The 50 Best Restaurants, esta es una selección de lugares para comer (y triunfar) en Singapur.
Lo mejor de la cocina francesa contemporánea se está haciendo actualmente en Odette (Singapur)
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Odette
Para descubrir lo mejor de la alta cocina francesa tal vez tengas que poner los pies en Singapur. Recientemente coronado como el mejor restaurante de Asia según la lista de The 50 Best Restaurants, Odette se oculta en la Galería Nacional de Singapur y, quizás por eso, sus propuestas gastronómicas son puras obras de arte.
Comandado por el chef Julian Royer (antes en el aclamado restaurante Jaan), y con una decoración creativa y muy luminosa, sus propuestas gastronómicas se encuadran en la cocina francesa de vanguardia. Por supuesto, con toques asiáticos que le proporcionan los ingredientes locales.
Con diferentes propuestas de menú degustación (de cuatro, seis u ocho actos), su oferta cambia según la temporada y la disponibilidad de materias primas, por lo que ir a comer, especialmente dejándonos guiar por su chef, es siempre una experiencia única.
Burnt Ends
En el extremo opuesto a los pulcros y delicados interiores de Odette encontramos el restaurante Burnt Ends, especializado en barbacoas.
Un horno gigante de ladrillos preside la cocina abierta de este local que dirige el chef australiano Dave Pynt, de modo que el calor de las brasas (y el aroma de las carnes) se siente de cerca en las mesas más próximas.
Incluido también en la lista de The 50 Best Restaurants de Asia (de hecho, cerrando el top10), el hecho de que su propuesta sea quizás menos refinada no le resta ni un ápice de calidad ni, especialmente, de sabor.
Tippling Club
Especializado en cocina de vanguardia, con técnicas avanzadas como una sonda que hace salsas mediante el uso de ondas de sonido, Tippling ofrece una propuesta de calidad con el toque peculiar de su chef, Ryan Clift.
Ingenioso, innovador y ambicioso son los adjetivos que mejor definen a este restaurante, que desafía todo tipo de convenciones acerca de lo que es una buena comida.
Una cocina semiabierta permite a los comensales observar el proceso de elaboración de una cheesecake de foie gras o un plato de cerdo ibérico con Baba Ganoush, pepino japonés y vinagre liofilizado.
Candlenut
De lo más contemporáneo a lo más tradicional, en este caso cocina tradicional peranakan – propia de los descendientes de los primeros inmigrantes chinos en Malasia y Singapur-, aunque siempre con un toque elegante: pasamos a Candlenut.
Dirigido por el chef con estrella Michelin Malcolm Lee, este local sirve comida que combina influencias de las cocinas china y malaya y que se deja sentir en el uso de ingredientes como leche de coco, hojas de pandam y de lima kaffir y mariscos frescos.
Ding Dong
Más asequible, pero también con un toque innovador, este restaurante ofrece una peculiar reinterpretación de los platos típicos del sudeste asiático.
Resulta interesante su actitud divertida, ya que sus chefs juegan a revisar clásicos tradicionales de Singapur mientras exploran los ingredientes modernos y los combinan con cócteles asiáticos y vinos elaborados artesanalmente.
Entre los platos más destacados, el carpaccio de camarones con mango de miel tailandesa y chips de langostinos, los huevos Ding Dong Scotch; y la guayaba pochada condimentada con gelatina de ciruela agria y mango dulce de Chile.
Lau Pa Sat Hawker Center
Para degustar lo mejor de la comida callejera debemos dirigirnos al mercado de Lau Pa Sat, que además entusiasmará a los aficionados a la arquitectura con su forma octogonal y columnas ornamentales del siglo XIX.
Ubicado en el distrito financiero (y a pesar de ello), este gran patio de comidas es un destino gastro para foodies de todo tipo y condición, trabajadores y turistas que, especialmente a la hora de la cena, les seduce con pinchos de pollo satay asado al carbón regados por cervezas Tiger.
Lau Pa Sat. Foto Wikimedia Commons.
Mar Nuevo. Periodista, lectora, viajera y amante del arte, el queso y el crossfit (no necesariamente en ese orden). Más de 15 años contando historias de viajes y personas y, desde 2018, redactora jefa de Tendenciashoy. ¿Vivir y viajar mejor? Pasen y lean.
