Sansón: el vermut delicado y elegante nacido en Castilla

Un híbrido consistente entre la tradición del siglo XIX con las últimas tendencias en materia de aperitivos. Y lo trae Grupo Bodegas Palacio 1894

La tendencia de vermutear ya no tiene freno en ningún pago. Frente a la aparición constante de nuevas marcas y recetas, incluso en territorios como Castilla y León en donde el vermut artesanal más veterano, el Biermú de Prada a Tope (Canedo), apareció en 2002, llega ahora rescatado del pasado el vermut Sansón. Lo trae el Grupo Bodegas Palacio 1894, de la mano de su  bodega de Laguna de Duero (Valladolid).

La tendencia de vermutear ya no tiene freno en ningún pago. Frente a la aparición constante de nuevas marcas y recetas, incluso en territorios como Castilla y León en donde el vermut artesanal más veterano, el Biermú de Prada a Tope (Canedo), apareció en 2002, llega ahora rescatado del pasado el vermut Sansón. Lo trae el Grupo Bodegas Palacio 1894, de la mano de su  bodega de Laguna de Duero (Valladolid).

Ha nacido un veterano

Sansón es por mérito propio el vermut más antiguo de cuantos se producen actualmente en Castilla y León, por receta y por marca, pues se remonta a 1876 y a la elaboración de vinos en el tradicional sistema de solera en Málaga, cuando con solo 26 años Antonio Barceló Madueño fundó la bodega Barceló y Torres para la producción de licores, brandies y vinos dulces.

En ese momento nacía también el Gran Vino Sansón y con él la marca que sugiere unos vinos quinados y altamente aromáticos. Con el paso del tiempo, las siguientes generaciones de la casa se mantuvieron fieles a un mismo principio: elaborar vinos aromatizados de altísima calidad.

La tendencia de vermutear ya no tiene freno en ningún pago. Frente a la aparición constante de nuevas marcas y recetas, incluso en territorios como Castilla y León en donde el vermut artesanal más veterano, el Biermú de Prada a Tope (Canedo), apareció en 2002, llega ahora rescatado del pasado el vermut Sansón. Lo trae el Grupo Bodegas Palacio 1894, de la mano de su  bodega de Laguna de Duero (Valladolid).

Y así, de la centenaria receta familiar originaria, tamizada por las nuevas tendencias de sabores y aromas, nace (o renace más bien) este vermut rojo, elaborado en Bodegas Peñascal a partir de una delicada infusión hecha a base de botánicos, flores y semillas y presentado oficialmente por el Grupo Bodegas Palacio 1894 como ‘el vermut de toda la vida’. 

Filiación antigua, sensaciones muy nuevas

El resultado es Sansón, un vermut rojo con un 15% de volumen de alcohol y, por tanto, de nivel alto, color granate oscuro y sin brillos, que presenta un cuerpo ligero y una delicada y elegante concentración de aromas botánicos y florales. En boca tiene un paso suave y equilibrado que desvela una gran personalidad y equilibrio entre el amargor y la frescura que no se pierde en ningún momento, combinándose con ciertas notas especiadas que le confieren un retrogusto largo y amable.

Con una receta original de 1876 que ahora se ha revisado para ajustarse a las nuevas tendencias de sabores y aromas, Sansón es un vermut antiguo y a la vez muy moderno

En su receta original, el Vino Sansón era un vino quinado; es decir, una bebida con base de vino a la que se le añade quina (corteza de las plantas del género cinchona o chinchona). Tenía como resultado mostos e infusiones de plantas aromáticas maceradas, de sabor dulce y acaramelado, con especias y toques de regaliz y anís, aromático, de color oscuro, que se vendía como vino de postre o digestivo, también se menciona como aperitivo.

Su uso tradicional, el que está en la mente de los que lo conocemos, es de medicina para abrir el apetito además de “mágico” reconstituyente e ingrediente fundamental de innumerables remedios caseros.

Cómo preparar un Negroni. INfografía Jordi Catalá.
Cómo preparar un Negroni. INfografía Jordi Catalá.

Todo lo que necesitas saber sobre el vermut 

Wermut, vermouth, vermut, vermú o vermout, se trata de una bebida que viene del alemán wermut, que significa ajenjo, uno de los principales ingredientes tradicionales (el único obligatorio), que componen este tipo de bebidas que puede alcanzar los 80 botánicos y que, desde Turín, transformó la historia de los aperitivos en el mundo. 

Con historias que lo relacionan con la Grecia clásica y con el mismísimo Hipócrates -sí, el famoso médico-, se considera al piamontés Antonio Benedetto Carpano como el creador del moderno vermut, en 1786.

Mezclando y experimentando con hierbas en busca de un sabor propio, con solo 21 años añadió a una base de vino blanco más de 30 hierbas, raíces, flores y cortezas de plantas, azúcar y brandy y obtuvo un licor que acabaría convirtiéndose en el predilecto de la hora del aperitivo en Italia y muchos otros lugares.  

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