¿España es tierra de ginebras? Estas cinco demuestran que sí

En nuestro país hay productores de ginebras artesanas -cinco de las cuales sugerimos- que elaboran delicados destilados en pequeños lotes y con botánicos escogidos. Ellos son los adalides de las mejores y más expresivas ginebras artesanas existentes en la actualidad, y que tan lejos quedan de las habituales producciones industriales que inundan el mercado.

GINBEAR

En la localidad madrileña de Ajalvir, la microdestilería Alambique de Santa Marta, propiedad de la familia Sandín, produce GINBEAR, una de las ginebras artesanas del tipo London Dry Gin más tentadoras de cuantas se destilan en España.

El nombre en inglés de esta ginebra es un homenaje al oso y al madroño símbolos de Madrid, mientras que su etiqueta de tonos cobrizos hace alusión al alambique donde es destilado a fuego lento. ¿Dónde estriba su diferencia y que es lo que hace a GINBEAR única? Pues que sus 18 ingredientes naturales maceran en alcohol de trigo de gran calidad durante 10 días, cuando lo habitual serían 24 horas.

Además, el elixir resultante se deja reposar durante dos meses para garantizar sus apreciables propiedades organolépticas. Aunque es ideal para ser compartida en forma de gin tonic y combinados de todo tipo, hagan la prueba de degustarla sola. Percibirán inmediatamente el enebro, la piel de naranja y limón, la lavanda el romero y muchos otros ingredientes que habrá que adivinar porque son un secreto muy bien guardado. Pero, sobre todo, disfrutarán del amor y el cuidado con el que GINBEAR se elabora, de su particularidad, su fragante aroma floral, persistencia y complejidad.

Precio: 27,00€

GIN KIBER

Fundada en 2017 en Langreo, centro de la cuenca minera asturiana, la pequeña destilería artesanal Kiber se ha volcado desde sus inicios en la creación de una ginebra del tipo London Dry clásica pero con botánicos locales diferenciadores como la piel de manzana asturiana (una antigua variedad de manzana de sidra en desuso por su baja productividad), cítricos (mandarina y limón), con otros 7 botánicos más, a los que se une el uso de agua procedente del Parque Natural de Redes, incluido por la Unesco en 2001 en la red mundial de Reservas de la Biosfera.

Kiber emplea para la elaboración de su ginebra artesana ingredientes autóctonos como la piel de manzana asturiana y el agua del Parque Natural de Redes

La producción de GIN KIBER nunca supera las 250 unidades por lote y consta de 6 destilaciones. Para su fabricación se utiliza el método de infusión de vapor mediante ‘Carter Head’, lo que significa que los botánicos se colocan en una cesta intermedia a través de la cual, y mediante la destilación, se hace pasar el vapor de alcohol que se impregna del sabor y los aromas de los distintos elementos botánicos. A esta manera de infusionar se la considera como uno de las mejores formas de aromatización de alcoholes y produce resultados elegantes y sutiles.

Por otra parte, todo el proceso, desde la selección de las materias primas, el destilado y embotellado, al etiquetado y numeración de cada botella, se realiza de forma manual. En cuanto a su cata, Gin Kiber es una ginebra de cuerpo untuoso, en nariz resulta muy aromática, sin rastro alcohólico, aromas suaves de enebro y cítricos combinados con toques afrutados. El sabor equilibrado del enebro deja paso a un retrogusto de mandarina, manzana y notas tostadas.

Precio: 29,95€

N GIN VLC

La primera ginebra 100% valenciana fue un proyecto que se inició en el año 2010, y la primera botella de N GIN VLC apareció en 2012. Hoy es una de las ginebras artesanas mejor posicionadas del mercado gracias a la calidad de los botánicos utilizados, la graduación perfecta y la calidad y procedencia de su agua como parte fundamental de una gran ginebra.

N GIN VLC se destila en Padul, pequeño pueblo situado muy cerca de Sierra Nevada, perteneciente a la comarca del Valle de Lecrín.

Con el agua más pura procedente del deshielo de las montañas, más la adicción de botánicos como la angélica, cardamomo, enebro, cilantro, regaliz, romero salvia y frutas como la naranja, el limón, la mandarina y la uva chardonnay, cosechada en la Finca El Renegado y propiedad de la firma valenciana Bodegas Nodus, se elabora esta ginebra Premium, mediante destilación en doble alambique de cobre.

Los botánicos son destilados individualmente para ser mezclados posteriormente. De esta forma se consigue una gran armonía entre los diferentes sabores, un buen equilibrio entre los cítricos y las hierbas aromáticas y un delicado sabor en boca en el que prima la fruta, la sedosidad y la elegancia. N GIN VLC es ideal para disfrutarla en gin tonic y en todo tipo de combinados.

Precio: 30,00€

Port of Dragons Dry Gin

La destilería Gin House Fontana de Cervera, en Lleida, elabora de forma artesanal sus alabadas ginebras Port of Dragons, -Pure, Floral y Dry-, en su pequeño y originario alambique alquimista, obteniendo una excelente calidad gracias a la utilización de distintos botánicos, frutos, flores, semillas y cereales naturales.

Entre sus tres diferentes propuestas de ginebras premium, nos decantamos por su Port of Dragons Dry Gin, elaboración al más puro estilo de las London Gin, que se destila cuatro veces, utilizando para ello cereales de la mejores calidad, catorce botánicos y frutos, así como tomillo en flor, romero, azahar, piel de naranja dulce confitadas y níspero.

Al probarla, destaca por su frescura mediterránea y por sus delicadas notas florales. Una ginebra única y muy personal que resalta por poseer un sabor seco y muy equilibrado y por la ausencia de colorantes, aditivos u otros elementos edulcorantes. Es idónea para ser degustada con tónica y un twist de piel de naranja dulce. Los zumos naturales, además, realzan sus virtudes y sus sensacionales notas de aromas, sabores y texturas. Port of Dragons Dry Gin es, en conjunto, una ginebra muy seductora, que resulta muy vivaz, sabrosa, seca, de gran estructura y un elegante amargor final.

Precio: 23,60€

Vánagandr Gin London Dry

Considerada como una de las mejores ginebras no solamente de España, sino también del mundo, Vánagandr Gin London Dry nace en la localidad coruñense de A Telva de mano de la firma Vánagandr Destilerías. Es una ginebra del tipo London Dry que sigue las pautas de la destilación tradicional de Galicia, pero enriqueciendo su elaboración con los aportes tecnológicos actuales.

Gota a gota, y después de 12 horas, se consigue un lote que es embotellado, etiquetado y numerado de forma completamente manual. Vánagandr Gin se fabrica con los más selectos alcoholes de grano 100% y con la calidad del agua de Galicia. Entre sus botánicos encontramos: enebro, raíz de Angélica, cassia, raíz de Orris, semilla de cilantro, piel de naranja dulce, piel de limón, cardamomo, nuez moscada, regaliz, canela de Ceilán…

El resultado final es una ginebra de factura clásica London Dry, elegante, fresca y seductora. Al acercarla a la nariz denota inmediatamente complejidad, frescura e intensidad, apareciendo los cítricos, pero también, e inmediatamente, las especias. Al probarla es cuando embarga de verdad el placer, la boca se envuelve de frescor, de suavidad y ligereza, con un paso untuoso y una amplia sensación de vibrante cosquilleo y satisfacción plena.

Precio: 31,00€